ADVERTISEMENT
Ingrediente: (4 porții)
Pentru panna cotta:
400 ml smântână groasă 30% sau 36%
100 ml lapte
60 g zahăr
1 linguriță extract de vanilie sau semințe de la 1 păstaie de vanilie
3 lingurițe gelatină pudră (sau 3 foi de gelatină)
3 linguri de apă rece (pentru a umfla gelatina)
Pentru mousse de mango:
1 mango copt mare (sau 200 g piure de mango)
1 lingură suc de lime
1-2 linguri de zahăr (opțional, în funcție de dulceața mango-ului)
1 linguriță gelatină (dacă doriți un strat mai tare)
Preparare:
Înmuiați gelatina:
Într-un bol mic, turnați apă rece peste gelatină și lăsați-o deoparte timp de 5-10 minute pentru a se umfla. (Dacă folosiți foi de gelatină, înmuiați-le în apă rece și apoi stoarceți excesul de apă.)
Încălzirea smântânii:
Combinați smântâna, laptele, zahărul și vanilia într-o cratiță. Încălziți la foc mic, dar nu lăsați să fiarbă.
Adăugarea gelatinei:
Când amestecul este fierbinte, luați-l de pe foc și adăugați gelatina înmuiată. Amestecați până se dizolvă complet.
Tornați în forme:
Tornați amestecul în pahare, pahare de shot sau forme. Lăsați să se răcească, apoi dați la frigider timp de cel puțin 4 ore (de preferință peste noapte), până se întărește.
Pregătirea mousse-ului de mango:
Curățați mango-ul de coajă, tăiați-l cubulețe și mixați-l până devine omogen cu suc de lime. Îndulciți dacă este necesar. (Dacă doriți ca mousse-ul să fie mai ferm, adăugați gelatină dizolvată - 1 linguriță la 1 lingură de apă - și amestecați bine.)
Pentru a termina desertul:
După ce panna cotta s-a întărit, turnați ușor mousse-ul de mango deasupra și dați la frigider încă o oră.
Sfaturi de servire și depozitare:
Serviți bine rece, garnisit cu frunze de mentă, coajă rasă de lime sau felii subțiri de mango.
De asemenea, puteți folosi pahare de vin - arată incredibil de elegant.
Depozitați desertul în frigider, acoperit ermetic, până la 3 zile.
Nu este potrivit pentru congelare – își poate pierde consistența cremoasă.
Variații:
Panna cotta vegană: În loc de smântână, folosiți lapte de cocos și lapte de migdale și înlocuiți gelatina cu agar-agar.
Cu alte fructe: Mango poate fi înlocuit cu zmeură, căpșuni, fructul pasiunii sau kiwi.
Cu alcool: Adăugați un strop de lichior de cocos sau lichior de mango în smântână pentru a adăuga profunzime desertului.
Întrebări frecvente:
1. Pot folosi mango din conservă?
Da, dar asigurați-vă că nu conține zahăr adăugat sau sirop – alegeți un piure natural.
2. De ce nu s-a întărit panna cotta?
Probabil gelatina nu a fost încălzită suficient sau proporțiile au fost incorecte. Asigurați-vă că ați dizolvat-o complet.
3. Puteți face panna cotta cu o zi înainte?
Absolut – desertul are cel mai bun gust după câteva ore de răcire sau chiar a doua zi.
4. Se poate scoate panna cotta din forme?
Da, trebuie doar să scufundați fundul formei în apă caldă timp de câteva secunde și să o răsturnați ușor pe o farfurie.
ADVERTISEMENT
