ADVERTISEMENT
Karpatka este un desert tradițional polonez, preparat din aluat de choux și cremă. Este adesea prezentat în straturi, imitând peisajele montane din Carpați, de unde și numele său. Iată cum se prepară.
Ingrediente
Pentru aluatul de choux:
250 ml apă
100 g unt
1 praf de sare
200 g făină universală
4 ouă
Pentru crema de patiserie:
500 ml lapte integral
1 păstaie de vanilie (sau 1 linguriță extract de vanilie)
4 gălbenușuri de ou
120 g zahăr
40 g amidon de porumb (Maïzena)
100 g unt (la temperatura camerei)
Pentru decor:
Zahăr pudră (opțional)
Ciocolată topită sau pudră de cacao (opțional)
Instrucțiuni
Continuați rețeta pe pagina următoare / Continuați rețeta pe pagina.
Pasul 1: Prepararea aluatului de choux
Încălziți ingredientele:
Într-o cratiță, combinați apa, untul tăiat în bucăți și un praf de sare.
Încălziți la foc mediu până când untul se topește complet și amestecul începe să fiarbă.
Adăugați făina:
Luați cratița de pe foc și adăugați imediat făina.
Amestecați energic cu o lingură de lemn până obțineți o pastă omogenă care se desprinde de pe marginile cratiței.
Adăugați ouăle:
Lăsați aluatul să se răcească câteva minute.
Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare adăugare (aluatul trebuie să devină neted și lucios).
Prepararea aluatului de choux:
Preîncălziți cuptorul la 180°C (356°F).
Pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, întindeți aluatul în două dreptunghiuri egale (aproximativ 30x20 cm). Coaceți timp de aproximativ 30-35 de minute, până când se rumenește și crește. Lăsați să se răcească.
Pasul 2: Prepararea cremei de patiserie
Opăriți laptele:
Într-o cratiță, încălziți laptele cu o păstaie de vanilie tăiată în jumătate (sau extract de vanilie). Lăsați să se răcească.
Prepararea amestecului de ouă:
Într-un bol, bateți gălbenușurile de ou și zahărul până când amestecul devine alb.
Adăugați amidonul de porumb și amestecați bine.
Îngroșați crema:
Când laptele este fierbinte (dar nu clocotește), scoateți păstaia de vanilie. Turnați încet laptele în amestecul de ouă, amestecând constant.
Puneți amestecul înapoi în cratiță și încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă și devine cremoasă.
Adăugați untul:
Luați crema de pe foc, adăugați untul tăiat în bucăți mici și amestecați bine. Amestecați până se topește complet și crema este omogenă. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Pasul 3: Asamblarea prăjiturii
Asamblarea prăjiturii Karpatka:
Luați unul dintre dreptunghiurile de aluat de choux răcite și așezați-l pe un platou de servire.
Întindeți crema de aluat uniform peste primul dreptunghi.
Adăugați al doilea dreptunghi:
Așezați cu grijă al doilea dreptunghi de aluat de choux peste cremă, având grijă să nu îl zdrobiți.
Decor (opțional):
Pudrați prăjitura cu zahăr pudră sau folosiți ciocolată topită sau pudră de cacao pentru a adăuga o aromă delicioasă.
Refrigerare:
Înainte de a felia, refrigerați Karpatka timp de cel puțin 2 ore. Acest lucru permite cremei să se întărească și aromelor să se amestece.
Pasul 4: Servire
Feliați și serviți:
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați prăjitura în porții. Serviți rece cu cafea sau ceai. Sfaturi suplimentare
Pentru a intensifica aroma, puteți adăuga o linguriță de cafea instant în cremă sau puteți înlocui o parte din lapte cu frișcă pentru o consistență și mai bogată.
De asemenea, puteți adăuga fructe sau nuci prăjite în cremă pentru o textură crocantă.
Poftă bună!
ADVERTISEMENT
