ADVERTISEMENT
Introducere: Friptura Tomahawk la grătar este una dintre cele mai impresionante bucăți de carne pe care le puteți servi pe grătar. Numele său provine de la forma osului, care seamănă cu un tomahawk - un topor tradițional amerindian. Un tomahawk este o bucată de carne cu un os de coastă care impresionează atât prin dimensiunea, cât și prin profunzimea aromei. Combinată cu rozmarin aromat și usturoi, această friptură la grătar capătă o aromă și o savoare unice care vor rămâne mult timp în memorie. Prepararea acestui fel de mâncare este o adevărată plăcere și o modalitate excelentă de a surprinde oaspeții în timpul întâlnirilor de vară în aer liber.
Ingrediente:
2 fripturi Tomahawk (aproximativ 800 g fiecare)
4 căței de usturoi, feliați subțire
2 crenguțe de rozmarin proaspăt
3 linguri de ulei de măsline
Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
1 lingură de unt clarificat (opțional, pentru sotat)
Suc de la o jumătate de lămâie (opțional, pentru o notă de aciditate)
Instrucțiuni:
Prepararea fripturilor: Înainte de a le găti la grătar, scoateți fripturile Tomahawk din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Acest lucru este important pentru o gătire uniformă. Condimentați fripturile cu sare și piper pe ambele părți.
Pregătirea amestecului de arome: Într-un bol, combinați uleiul de măsline, usturoiul tocat și rozmarinul proaspăt. Așezați fripturile într-un vas și turnați amestecul peste ele. Lăsați-le să stea aproximativ 30 de minute pentru ca carnea să absoarbă aromele.
Grătar: Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare. Așezați fripturile pe grătar și frigeți-le timp de 4-5 minute pe fiecare parte pentru o friptură mediu-rare. Timpul de gătire la grătar poate varia în funcție de grosimea fripturii și de intensitatea căldurii, așa că este recomandat să folosiți un termometru pentru carne - temperatura internă ar trebui să fie în jur de 55-57°C (131-132°F) pentru o friptură mediu-rare.
Opțional - Unt înăbușit: Pentru o aromă suplimentară, adăugați puțin unt clarificat peste fripturi în ultimul minut de gătire la grătar pentru a le oferi o aromă mai bogată.
Odihnă: După gătire la grătar, lăsați fripturile să se odihnească aproximativ 5-10 minute înainte de servire. Acest lucru va ajuta la redistribuirea sucurilor în carne și va face friptura mai suculentă.
Sfaturi de servire și depozitare:
Servire: Fripturile Tomahawk se servesc cel mai bine pe un platou mare, însoțite de garniturile preferate, cum ar fi legume la cuptor, cartofi copți sau o salată proaspătă. De asemenea, se potrivesc bine cu sosuri ușoare, cum ar fi cele făcute cu muștar sau iaurt cremos cu ierburi.
Depozitare: Friptura rămasă poate fi păstrată la frigider timp de 1-2 zile. Pentru a păstra friptura suculentă, depozitați-o într-un recipient etanș. Când o reîncălziți, cel mai bine este să o reîncălziți în cuptor la o temperatură scăzută pentru a evita uscarea ei.
Variații:
Adăugarea de ierburi: În loc de rozmarin, puteți folosi cimbru sau salvie, care se potrivesc de minune cu carnea de vită. De asemenea, puteți experimenta cu un amestec de ierburi provensale.
Marinare: Pentru o aromă mai intensă, marinați fripturile timp de câteva ore într-un amestec de ulei de măsline, vin roșu, usturoi și ierburi.
Usturoi caramelizat: În loc să adăugați usturoiul crud, îl puteți carameliza ușor într-o tigaie înainte de a-l pune la grătar, ceea ce îi va da o aromă mai blândă și mai dulce. Întrebări frecvente:
Cât timp se gătesc fripturile Tomahawk la grătar? Prepararea fripturilor Tomahawk la grătar depinde de grosimea cărnii și de gradul de coacere preferat. De obicei, acestea sunt gătite la grătar timp de 4-5 minute pe fiecare parte pentru mediu-rare. Pentru bine făcute, timpul poate fi mai lung.
Trebuie o friptură Tomahawk la grătar? Fripturile Tomahawk pot fi preparate și într-o tigaie sau la cuptor. Dacă nu aveți la dispoziție un grătar, o tigaie grill este, de asemenea, o opțiune bună. Este important ca carnea să fie asezonată corespunzător și odihnită corespunzător după gătire.
Care sunt cele mai bune garnituri pentru o friptură Tomahawk? Friptura Tomahawk se potrivește bine cu garnituri precum cartofi copți, legume la grătar, salate proaspete sau sosuri pe bază de unt și ierburi. De asemenea, merită să adăugați ceva acid, cum ar fi o salată de citrice sau legume murate picante.
Este dificil de preparat o friptură Tomahawk? Deși o friptură tomahawk poate părea dificilă din cauza dimensiunii sale, prepararea ei pe grătar este destul de simplă. Nu uitați doar să lăsați carnea să se odihnească și să o gătiți la grătar pentru o masă perfectă.
ADVERTISEMENT
