ADVERTISEMENT
Desertul faimos care înnebunește lumea, găluștele de zăpadă în sos de vanilie, se referă probabil la Schneenockerl (german și austriac) sau la un preparat foarte asemănător, cum ar fi Germknödel (austriac) sau Dampfnudeln (german). Sunt într-adevăr deserturi îndrăgite, mai ales în regiunile lor natale și nu numai!
Iată o descriere a ceea ce sunt și o idee generală despre cum se prepară:
Ce sunt găluștele de zăpadă (Schneenockerl)?
Aspect: Schneenockerl înseamnă literalmente „găluște de zăpadă”. Sunt găluște ușoare și aeree, făcute din albușuri de ou îndulcite, care seamănă cu nori pufoși sau vârfuri înzăpezite.
Textură: Au o consistență delicată, aproape asemănătoare bezelei.
Gust: Sunt ușor dulci, cu o notă de vanilie, adesea îmbunătățită de sosul bogat de vanilie cu care sunt servite. Preparare: Găluștele din albușuri de ou sunt de obicei gătite în lapte clocotit sau la abur.
Ce sunt Germknödel și Dampfnudeln?
Aspect: Acestea sunt găluște pe bază de drojdie, adesea mai mari și mai dense decât Schneenockerl. Germknödel sunt de obicei umplute cu dulceață picantă de prune (Powidl). Dampfnudeln pot fi simple sau umplute, în funcție de regiune.
Textură: Sunt moi și ușor gumate.
Gust: Aluatul este ușor dulce, iar Germknödel au aroma adăugată a umpluturii de prune.
Preparare: De obicei, sunt aburite sau gătite într-o tigaie acoperită cu lichid, ceea ce le conferă o textură moale, aburită, cu o bază ușor rumenită la unele soiuri. Sos de vanilie:
Acompaniamentul cheie pentru Schneenockerl și Germknödel/Dampfnudeln este un sos cremos și bogat de vanilie. Acest sos sporește dulceața ușoară a găluștelor și adaugă o notă delicioasă desertului.
Un ghid general pentru prepararea lor (simplificat):
Găluște de zăpadă (Schneenockerl):
Pregătiți bezeaua: Bateți albușurile de ou cu zahărul până se formează vârfuri tari. De obicei, se adaugă extract de vanilie.
Prepararea bezelei: Puneți ușor linguri de bezea în laptele care fierbe (adesea aromatizat cu vanilie).
Fierbere rapidă: Fierbeți găluștele câteva minute, până când sunt gătite complet, dar încă moi.
Prepararea sosului de vanilie: Preparați un sos clasic de vanilie cu lapte, smântână, zahăr, gălbenușuri de ou, vanilie și uneori un agent de îngroșare, cum ar fi amidonul de porumb. Servire: Puneți găluștele tip bulgăre de zăpadă într-un bol și stropiți-le generos cu sos de vanilie.
Germknödel (cu sos de vanilie):
Prepararea aluatului cu drojdie: Amestecați făina, drojdia, zahărul, laptele, untul și ouăle până obțineți o consistență omogenă. Lăsați să crească. Modelați și umpleți: Împărțiți aluatul, aplatizați fiecare bucată, umpleți cu dulceață de prune și sigilați pentru a forma găluște rotunde. Lăsați deoparte să se odihnească.
Preparare la abur: Fierbeți găluștele la abur până când sunt gătite complet și pufoase.
Prepararea sosului de vanilie: (ca mai sus).
Servire: Serviți Germknödel cald, stropiți generos cu sos de vanilie și presărați generos cu semințe de mac măcinate și zahăr pudră.
De ce le iubește lumea:
Reconfortante: Aceste deserturi sunt calde, moi și se simt ca o îmbrățișare reconfortantă pe o farfurie. Combinație delicioasă de arome: Dulceața ușoară a găluștelor, combinată cu un sos bogat de vanilie, este o combinație clasică și satisfăcătoare.
Textură unică: Textura ușoară și aerisită a Schneenockerl sau textura moale și mestecabilă a Germknödel oferă o experiență texturală încântătoare.
Nostalgie: Pentru mulți, în special în Austria și Germania, aceste deserturi evocă amintiri din copilărie și mese tradiționale de familie. Deși desertul „celebr” exact poate varia ușor în funcție de persoana pe care o întrebi și de regiunea acesteia, conceptul de găluște ușoare (pe bază de bezea sau drojdie) servite cu un sos cremos de vanilie este, fără îndoială, o delicatesă îndrăgită care aduce bucurie multora! Ar trebui să încercați cu siguranță să le preparați dacă aveți ocazia! Bucurați-vă de călătoria pe tărâmul amintirilor (sau de prima gustare a acestui desert minunat)!
ADVERTISEMENT
