ADVERTISEMENT
Ingrediente pentru cartofi:
1 kg cartofi mici cu coajă subțire (de preferință cartofi Canary sau noi)
200 g sare grunjoasă
Apă (suficientă cât să acopere cartofii)
Mojo Rojo (sos roșu picant):
1 ardei gras roșu (copt și curățat de coajă)
2 căței de usturoi
1 linguriță de boia afumată (dulce sau iute)
1 vârf de cuțit de chimen
3 linguri de oțet de vin alb
100 ml ulei de măsline extravirgin
Sare după gust
Mojo Verde (sos verde):
O legătură mică de pătrunjel sau coriandru proaspăt
2 căței de usturoi
1/2 ardei iute verde (opțional)
3 linguri de oțet
100 ml ulei de măsline extravirgin
Sare după gust
Procedura:
1. Fierbeți cartofii:
Nu îi voi găti, dar nici nu îi voi găti.
Voi găti cartofii într-o cratiță cu apă și brânză rasă. Fierbeți timp de 25-30 de minute.
Scurgeți apa, puneți vasul înapoi pe foc și lăsați-l să se usuce, agitând frecvent: cartofii se vor „zbârci” și vor forma o crustă ușoară sărată.
2. Preparați sosul mojo:
Pentru fiecare sos, mixați toate ingredientele într-un blender până obțineți o compoziție omogenă.
Adăugați sare și ulei după gust.
ADVERTISEMENT
