ADVERTISEMENT
Prăjituri
Prăjitură cu lămâie după rețeta surorii Anastazja
27 noiembrie 2021 - de Kasia - Lasă un comentariu
Prăjitură cu lămâie
Prăjitură cu lămâie după rețeta surorii Anastazja. O prăjitură delicioasă cu o notă dulce-acrișoară. Familia mea a adorat această prăjitură. Am încercat această rețetă din curiozitate și nu am fost dezamăgită. Prăjitura arată impresionant și se taie ușor. Perfectă pentru tot felul de sărbători sau sărbători. Rețeta originală cerea un pandișpan făcut cu 6 ouă. Am făcut un pandișpan cu 4 ouă, iar prăjitura tot se ridică foarte sus.
Ingrediente pentru pandișpan:
4 1/2 linguri de ouă
3/4 cană de zahăr (130 grame), măsurate într-un pahar de 250 ml
1 plic de zahăr vanilat
1 cană de făină universală (140 grame)
1 linguriță de praf de copt
Ingrediente pentru umplutura de lămâie:
3 lămâi
3 gălbenușuri de ou
1 cană de zahăr
1 zahăr vanilat
2 budinci cu cremă
1 1/2 linguri de făină universală
1 lingură de făină/amidon de cartofi
apă
200 grame de unt
Ingrediente pentru umplutura de cremă:
660 ml smântână 30%
4 lingurițe de gelatină
3-4 linguri de zahăr pudră
Alte ingrediente:
1 conservă de felii de ananas în sirop
20 de biscuiți
Glazură de ciocolată: 200 grame de ciocolată cu lapte, 6 linguri de smântână 30% sau lapte. Preparare:
Budincă de lămâie: Stoarceți lămâile. Adăugați apă până obțineți un total de 2 1/2 căni. Turnați apa și sucul într-o oală. Adăugați zahărul și zahărul vanilat. Amestecați până la fierbere. Adăugați gălbenușurile de ou într-un bol, adăugați 1/2 cană de apă și amestecați bine cu făina și amestecul de budincă până se omogenizează. Turnați amestecul de budincă preparat în apa și sucul care clocotesc, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Aduceți la fierbere și gătiți timp de aproximativ 1 minut la foc mic, amestecând constant. Apoi, luați de pe foc, acoperiți cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei și lăsați deoparte să se răcească complet. (Eu fac întotdeauna budinca seara și o las să se răcească peste noapte. A doua zi dimineață mixez amestecul.) Coacerea pandișpanului: Bateți albușurile de ou până se formează vârfuri tari. În timp ce bateți, adăugați zahărul și zahărul vanilat. Adăugați gălbenușurile de ou peste albușurile bătute și opriți mixerul. Apoi adăugați făina și praful de copt. Amestecați bine cu o spatulă. Turnați aluatul într-o tavă de copt de 36x24 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de aproximativ 25-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în tavă iese curată. Lăsați prăjitura deoparte să se răcească complet.
Scoateți pandișpanul copt din tavă, dezlipiți-l de hârtie și puneți-l înapoi în tava de copt tapetată cu hârtie de copt. Folosind o lingură sau o furculiță, răzuiți ușor „coaja” exterioară rumenită, astfel încât amestecul să adere mai bine la prăjitură.
Pregătirea umpluturii de lămâie: Bateți untul înmuiat până devine pufos, apoi, amestecând constant, adăugați amestecul de cremă răcit, câte o lingură pe rând. Amestecați scurt până se formează un amestec omogen.
Întindeți uniform umplutura de lămâie preparată peste pandișpan. Apoi, aranjați ananasul scurs deasupra, apăsându-l ușor în amestec.
Pregătirea umpluturii de cremă: Turnați smântâna groasă 30% bine răcită într-un bol, adăugați zahărul pudră și bateți până se formează vârfuri tari. Între timp, turnați gelatina într-un pahar și turnați 1/4 cană de apă rece peste ea. Amestecați bine și lăsați deoparte să se umfle.
După ce smântâna este bătută, încălziți gelatina la microunde timp de câteva secunde, până devine lichidă. Aveți grijă să nu o fierbeți. Adăugați o lingură sau două din amestec peste gelatina dizolvată, amestecați energic, turnați-o în cremă și amestecați scurt.
Turnați amestecul de cremă pentru îngroșare peste amestecul de lămâie și ananas și întindeți-l uniform pe partea de sus a tortului.
Așezați biscuiții deasupra tortului.
Fărâmițați ciocolata într-un bol și turnați crema peste ea. Puneți-o în cuptorul cu microunde și încălziți până se topește. Scoateți din cuptor și amestecați până se formează o glazură omogenă. Întindeți glazura ușor răcită uniform pe partea de sus a tortului.
Refrigerati tortul finit peste noapte pentru a se răci.
ADVERTISEMENT
