ADVERTISEMENT
Ingrediente:
2 dovlecei medii
200g ricotta sau brânză de vaci
1 ou
40g parmezan ras
100ml lapte (lapte vegetal opțional)
1 cățel de usturoi (opțional)
Sare și piper după gust
Un praf de nucșoară
Busio sau oregano proaspăt
Un strop de ulei de măsline pentru tigaie
Instrucțiuni:
Prepararea dovleceilor: Tăiați dovleceii felii subțiri pe lungime (de preferință folosind o mandolină). Îi puteți săra ușor și îi puteți lăsa deoparte timp de 15 minute pentru a îndepărta excesul de umiditate. Uscați cu prosoape de hârtie.
Prepararea cremei: Într-un bol, combinați ricotta, oul, jumătate din parmezan, puțin lapte, usturoi presat, sarea, piperul și un praf de nucșoară. Amestecați până la omogenizare.
Aranjare în straturi: Într-un vas termorezistent uns cu ulei de măsline, alternați feliile de dovlecel cu un strat de cremă de brânză. Presărați fiecare strat cu puțin parmezan și frunze de ierburi aromatice.
Coacere: Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180°C (350°F) timp de aproximativ 30-35 de minute, până când partea de sus se rumenește ușor și întregul vas este bine rumenit.
Răcire: După coacere, lăsați să se odihnească 10 minute - acest lucru va face parmigiana mai ușor de tăiat și aromele se vor îmbina mai bine.
Sfaturi de servire și depozitare:
Acest fel de mâncare este cel mai bun cald, dar este delicios și rece, de exemplu, ca garnitură sau într-o cutie de prânz.
Se poate păstra la frigider până la 3 zile, acoperit ermetic.
Reîncălziți în cuptor sau într-o tigaie uscată, acoperit, pentru a-i păstra textura.
Variante:
Cu mozzarella: Adăugați felii subțiri de mozzarella între straturi pentru un efect mai mestecat.
Cu roșii: Roșiile cherry tocate sau feliile subțiri de roșii vor adăuga suculență și aciditate.
Versiune vegană: Înlocuiți ricotta cu tofu amestecat cu puțin suc de lămâie, lapte vegetal și drojdie inactivă.
Cu alte legume: Puteți adăuga felii de vinete, morcovi sau ciuperci.
ADVERTISEMENT
