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In una piccola ciotola, sbattere insieme il formaggio cremoso ammorbidito, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Trasferire il composto di crema di formaggio in una sac à poche dotata di una piccola punta rotonda o in un sacchetto di plastica richiudibile con un angolo tagliato.
Assemblare le ciambelle.
Appiattire ogni impasto per biscotti con le mani o con un mattarello fino a uno spessore di 1/4 di pollice.
Un cucchiaio di marmellata di fragole al centro di ogni giro di biscotti appiattiti.
Versare il composto di crema di formaggio sulla marmellata di fragole con un movimento circolare, coprendo completamente la marmellata.
Piegare l’impasto per biscotti sul ripieno per formare una mezzaluna e pizzicare saldamente i bordi per sigillare.
Scaldare l’olio in una friggitrice o in una padella grande a 175°C (350°F).
Immergere con cura le ciambelle ripiene nell’olio caldo, poche alla volta, e friggerle fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 – 3 minuti per lato.
Togliere le ciambelline fritte dall’olio utilizzando una schiumarola e scolarle su carta assorbente.
Lasciare raffreddare leggermente le ciambelline prima di spolverarle con zucchero a velo, se lo si desidera.
Servire caldo
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