Polpettone in padella

Il polpettone in padella è un secondo piatto ricco e saporito ideale per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena tra amici. Una variante della classica preparazione al forno, amatissima da grandi e piccini, realizzata con un impasto di carne macinata e un ripieno goloso a base di mortadella.

Prepararlo è semplicissimo: basterà amalgamare il macinato di manzo con le uova, il pane raffermo, ammollato nel latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il sale e il vino bianco. Il composto così ottenuto verrà quindi steso in forma rettangolare, farcito con mortadella, modellato a mo’ di cilindro e cosparso poi con una manciata di pangrattato. Il risultato sarà una portata gustosa e irresistibile che, dopo la cottura in padella con una spruzzata di vino bianco e del brodo vegetale caldo, risulterà morbida e succosa. Una volta pronto, servi il polpettone con il sughetto di cottura, accompagnato dal contorno che preferisci, puoi optare per una porzione di patate in padella, purè di patate, verdure gratinate, zucchine grigliate o, più semplicemente, con un’insalata mista.

Puoi arricchire la farcitura con provola o con formaggio morbido a fette, per rendere il ripieno ancora più goloso e filante, inoltre puoi sostituire la mortadella con il prosciutto cotto, il salame o con i salumi che hai a disposizione.

Prova anche il polpettone in crosta oppure realizza altre ricette con la carne macinata, tante idee semplici e sfiziose per tutte le occasioni.

Ingredienti
CARNE MACINATA DI MANZO
500 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
60 gr
UOVA
2
PANE AMMORBIDITO NEL LATTE
1 fetta
VINO BIANCO
1 bicchiere
MORTADELLA
4 fette
BRODO VEGETALE
q.b.
VINO BIANCO
q.b.
PANGRATTATO
q.b.
PREZZEMOLO
q.b.
LATTE
q.b.
SALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
Come preparare il polpettone in padella

Step 1
Metti in una ciotola capiente la carne macinata, il formaggio grattugiato, le uova, il pane ammollato nel latte, ben strizzato e sbriciolato con le mani e il sale 1.

Step 2
Insaporisci con prezzemolo tritato e un po’ di vino 2.

Step 3
Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato (3).

Step 4
Cospargi il piano di lavoro con del pangrattato, poi trasferisci l’impasto sopra e stendilo delicatamente 4 fino a formare un rettangolo.

Step 5
Sistemaci sopra le fette di mortadella, distribuendole uniformemente (5).