Budino di riso: la ricetta del dolcetto tipico toscano

Step 4
Aggiungi la crema pasticciera 4.

Step 5
Unisci gli albumi montati a neve 5.

Step 6
Incorpora il tutto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto 6.

Step 7
Stendi la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere un rettangolo da circa 1/2 cm di spessore 7.

Step 8
Ritaglia con un apposito coppapasta tanti dischetti da 7-8 cm di diametro 8.

Step 9
Rivesti con questi uno stampo per muffin, ben imburrato e infarinato 9.

Step 10
Con l'aiuto di un dosatore da gelato, riempi i cestini di frolla con l'impasto preparato 10.

Step 11
Metti in forno caldo a 180 °C e lascia cuocere per circa 30 minuti 11. Trascorso il tempo, sforna i dolcetti, lasciali raffreddare completamente e sformali su un piatto da portata; quindi spolverizzali con poco zucchero a velo.

Step 12
Porta in tavola il budino di riso 12 e servi.

Conservazione
Il budino di riso si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.