Zucchine in pastella

Le zucchine in pastella sono un contorno vegetariano semplice e sfizioso, pronto in soli 10 minuti. Per realizzarle con i consigli del nostro Elpidio, infatti, ti basterà tagliare le zucchine a bastoncini, immergerle poi in una pastella liscia e priva di grumi a base di birra ghiacciata e farina, e tuffarle quindi in abbondante olio di semi bollente a 175 °C fino a doratura: il risultato sarà un fritto asciutto e croccante, perfetto da portare in tavola come antipasto o aperitivo insieme a un dressing allo yogurt e ad altre appetitose salsine.

La pastella alla birra, particolarmente indicata per friggere le verdure e adatta anche a soggetti intolleranti, poiché realizzata senza uova, lievito o bicarbonato, ti consentirà di ottenere delle chips gustose, croccantissime e per nulla unte. Se desideri, puoi sostituire la birra chiara con una doppio malto, dal gusto più strong, oppure puoi utilizzare semplicemente dell'acqua frizzante. L'importante, in ogni caso, sarà mettere i liquidi in freezer almeno venti minuti prima di procedere con la preparazione: in questo modo, a contatto con l'olio bollente, si creerà uno shock termico e la resa finale sarà ancora più fragrante.

A piacere puoi arricchire la pastella con le spezie e le erbette aromatiche di tuo gradimento, come curry, curcuma, menta fresca sminuzzata, origano o basilico mentre, se non hai a disposizione un termometro da cucina, puoi avvalerti di un piccolo trucchetto: lascia cadere un cucchiaino di pastella nell'olio bollente, se salirà subito a galla, formando tante piccole bollicine tutt'intorno, vorrà dire che l'olio è giunto a temperatura.

Scopri come preparare le zucchine pastellate seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le zucchine fritte alla romana e le zucchine gratinate.

Come preparare le zucchine in pastella

Step 1
Lava le zucchine, asciugale e spuntale 1.

Step 2
Taglia le zucchine a bastoncini 2.

Step 3
Prepara la pastella: setaccia la farina in una ciotola 3.

Step 4
Versa a filo la birra ghiacciata 4.

Step 5
Mescola per bene con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 5.

Step 6
Immergi i bastoncini di zucchine nella pastella preparata 6.

Step 7
Friggi le zucchine pastellate in abbondante olio di semi bollente portato alla temperatura di 175 °C 7.

Step 8
Quando saranno dorate e fragranti, preleva le zucchine con un mestolo forato 8.

Step 9
Scolale su un foglio di carta paglia 9.

Step 10
Disponi le zucchine in pastella su un piatto da portata 10, condisci con un pizzico di sale, porta in tavola e servi.