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Step 3
Trascorso il tempo di cottura, preleva il coccio e disponilo su un piatto da portata 3.Step 4
Sfiletta la gallinella, sistema la polpa in una ciotola 4 e tieni da parte.
Step 5
Metti nella casseruola gli scarti del pesce, versa un goccino di acqua 5 e fai insaporire sul fuoco per qualche minuto.
Step 6
Filtra quindi il sughetto di pesce con un colino a maglie strette 6 e tieni da parte.
Step 7
Lessa i paccheri in abbondante acqua bollente leggermente salata 7 e lasciali cuocere per circa la metà del tempo indicato sulla confezione.
Step 8
Scola la pasta al dente e trasferiscila direttamente nel tegame con il sugo di pomdorini freschi, quindi versa gradatamente il fumetto di pesce 8 e porta a cottura i paccheri: se il fondo dovesse asciugarsi troppo, unisci al bisogno anche un po’ di acqua di cottura della pasta.
Step 9
Aggiungi quindi i filetti di gallinella 9.
Step 10
Spolverizza con un po’ di prezzemolo sminuzzato 10, irrora con un filo d’olio e salta il tutto per qualche istante ancora.
Step 11
Quando il condimento sarà ben amalgamato, leva la pasta dal fuoco 11.
Step 12
Distribuisci i paccheri al coccio sui piatti individuali 12, porta in tavola e servi.
