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Pasqua è una di quelle occasioni in cui la tavola si veste a festa con un menu ad hoc: un’alternativa ricca e saporita ai secondi piatti a base di agnello e capretto legati alla tradizione è rappresentata dagli arrosti, altrettanto evergreen, che si possono realizzare con diversi tipi di carne, da esaltare con pochissimi ingredienti e abbinare ai più svariati contorni primaverili. L’arrosto è un grande classico che non è difficile preparare seguendo dei piccoli accorgimenti che gli conferiscono morbidezza e succosità: si può fare al forno oppure in padella, come nel caso del nostro coniglio.
Scegli il maiale se ami i sapori più intensi, dove optare per tagli teneri e pregiati come l’arista: una versione particolarmente gustosa è quella dell’arista al latte, dove il fondo di cottura risulta cremoso, perfetto per creare una salsina densa da servire con la carne. Il vitello, invece, è più delicato e digeribile, così come lo sono il pollo o il tacchino, adatti anche ai più piccoli, ideali per essere semplicemente aromatizzati con vino bianco ed erbe. Varianti sostanziose che richiamano subito ai pranzi della domenica sono gli arrosti ripieni: una tasca di vitello o un rollè di pollo arricchiti con verdure di stagione e formaggi filanti risultano appetitosi e di grande effetto.
Qualsiasi sia l’opzione, si tratta sempre di ricette con cui andare sul sicuro, senza dimenticare che si possono preparare in anticipo, conservare in frigorifero e riscaldare successivamente. Di seguito, ti suggeriamo 14 arrosti perfetti per il periodo da cui prendere ispirazione.
1. Arista al latte
L'arista al latte è un arrosto gustoso e succulento, perfetto da portare in tavola per il pranzo domenicale o un'occasione di festa. La lonza di maiale, avvolta nella pancetta e sigillata sul fuoco, viene cotta dolcemente con un fondo di cipolle appassite, erbette aromatiche, vino bianco e latte: per un gusto delicato e avvolgente.
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2. Arrosto di vitello: la ricetta del secondo piatto saporito e succulento
L'arrosto di vitello è un secondo ricco e saporito, una ricetta tradizionale della gastronomia italiana solitamente servita per il pranzo della domenica e i giorni di festa. Si prepara con la noce, il girello o il magatello, tagli magri e molto pregiati che necessitano di una cottura prolungata con vino bianco, brodo di carne ed erbe aromatiche, ma che risulteranno, alla fine, particolarmente morbidi e succosi.
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3. Rollè di pollo
Il rollè di pollo al forno è un secondo semplice e saporito, perfetto per il pranzo della domenica o delle feste, da accompagnare con patate. Il petto di pollo viene farcito con provola e prosciutto, arrotolato e avvolto da fettine di pancetta.
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4. Rotolo di tacchino ripieno
Il rotolo di tacchino ripieno è un secondo succulento a base di petto di tacchino, farcito con provola a fettine, spinaci e prosciutto cotto. Viene arrotolato su se stesso, sigillato in un tegame con un filo d'olio e passato quindi in forno.
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5. Pollo arrosto
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