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1 kg di vongole fresche (pulite e spurgate)
4 spicchi d'aglio, tritati
4 cucchiai di olio d'oliva
Succo di 1 limone
1/4 di tazza di coriandolo o prezzemolo tritato
Sale e pepe nero a piacere
Spicchi di limone per servire
1/4 di tazza di acqua e limone
Metodo di preparazione
1. Preparazione delle vongole
Prima di iniziare, assicuratevi che le vongole siano ben pulite.
Metteteli a bagno in acqua fredda salata per 30 minuti, cambiando l'acqua due volte per eliminare eventuali residui di sabbia.
2. Soffriggere gli aromi
In una padella larga o in una pentola profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.
Aggiungere l'aglio tritato e farlo rosolare finché non diventa leggermente dorato. Fate attenzione a non bruciare l'aglio perché potrebbe alterare il sapore del piatto.
3. Cottura delle vongole
Aggiungere le vongole nella padella e mescolare bene con l'aglio e l'olio d'oliva.
Versare l'acqua e il limone e condire con sale e pepe nero a piacere.
Coprite la padella e lasciate cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché tutte le vongole non si saranno aperte. Ricordatevi di scartare quelli rimasti chiusi.
4. Completamento del piatto
Cospargere le vongole con il succo di limone e guarnire con coriandolo o prezzemolo tritato.
Mescolare delicatamente per amalgamare i sapori alla salsa formatasi nella padella.
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Ezoico
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