Arancino Al RAGÙ Ingredienti ragù

50 g cipolla
50 g carote
50 g sedano
20 ml olio extra vergine d'oliva
200 g di tritato di carne bovina macinato grosso
200 g di carne bovina per spezzatino tagliata a cubetti piccoli
600 g di passata di pomodoro
20 g di doppio concentrato
40 g di zucchero
10 g di sale
1 dado vegetale
100 g di piselli
500 g di formaggio Edamer
1/2 bicchiere di vino rosso
Ingredienti riso
1 kg di riso roma
2,5 l d'acqua
20 g di sale
1 dado di carne
150 g di burro
1 g di zafferano
Ingredienti panatura
800 g di farina 00
1 l d'acqua
600g pangrattato
Ingredienti frittura
3 litri di olio di semi di girasole
Dopo aver provveduto alla ricerca di tutti gi ingredienti, inizia il procedimento che si compone di 6 distinte fasi (fai molta attenzione a rispettare i tempi di riposo delle preparazioni):
A) Preparazione del ragù di carne,
Preparazione del riso,
C) Arancino non panato,
D) Panatura degli arancini,
E) Frittura,
F) Degustazione!
A) Iniziamo con la preparazione del ragù

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