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Per la glassa al formaggio spalmabile:
225 g di formaggio spalmabile, ammorbidito
1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
4 tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di panna fresca
Guarnizione facoltativa:
Fragole fresche
Cioccolato bianco Scaglie
Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 23 cm e foderarne il fondo con carta da forno. Inoltre, imburrare e foderare una tortiera a cerniera da 23 cm per lo strato di cheesecake.
Preparare lo strato di cheesecake:
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio fresco con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporare l’estratto di vaniglia.
Versare l’impasto della cheesecake nella tortiera a cerniera preparata.
Cuocere per 40-45 minuti, o finché il centro non si sarà rassodato e la superficie leggermente dorata. Lasciare raffreddare completamente nella tortiera, quindi riporre in frigorifero per almeno 2 ore o finché non si sarà solidificata.
