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Ingredienti
PER LA PASTA FRESCA ALL'UOVO
UOVA
2
FARINA DI SEMOLA DI GRANO DURO
200 gr
PER LA FARCIA
PROSCIUTTO COTTO
4 fette sottili
FUNGHI CHAMPIGNON
100 gr
EMMENTAL A FETTINE
100 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO
6 cucchiai
BESCIAMELLA
400 g
SALE
1 pizzico
TI SERVE INOLTRE
FARINA PER LA SPIANATOIA
q.b.
I nidi di rondine sono un primo goloso e filante, perfetto per il pranzo della domenica in famiglia o un'occasione di festa. In questa ricetta la pasta fresca all'uovo viene stesa e farcita con besciamella, fettine di prosciutto cotto, funghi champignon, emmental e parmigiano grattugiato, arrotolata e tagliata a rondelle, quindi disposta in una pirofila, coperta di altra besciamella e gratinata in forno fino a doratura.
Si tratta, quindi, di una preparazione facile e veloce, che però richiede alcuni accorgimenti: la sfoglia deve essere stesa molto sottile, 1-2 mm al massimo, con un matterello o con l'apposita macchinetta sfogliatrice; nel caso in cui si abbia poco tempo a disposizione, è possibile comprare anche quella già pronta, scottandola per qualche istante in acqua bollente leggermente salata.
A piacere, puoi riempire le girelle con altre verdure, in base alla stagionalità: asparagi, spinaci ripassati in padella, carciofi trifolati, ma anche pesto di zucca, radicchio e così via. Al posto dell'emmental è possibile usare altri formaggi a pasta filata, come scamorza, provola affumicata, caciocavallo o mozzarella, purché lasciata scolare dal siero in eccesso.
Scopri come preparare i nidi di rondine seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche
In intro, descrivere sin da subito i nidi di rondine in base a come vengono preparati: pasta fresca, ripieno e condimento (linkando a eventuali preparazioni di base). Descriverli per sapore e consistenza e suggerire quando servirli; Non soffermarsi sul procedimento. Alla fine linkare a ricette simili; h2 come preparare; h2 consigli: inserire qin questo paragrafo eventuali info di conservazione
Come preparare i nidi di rondine
Step 1
Raccogli la farina in una ciotola, scava leggermente al centro e sguscia le uova 1.
Step 2
Inizia a sbatterle con una forchetta 2 e incorporare man mano anche tutta la farina, raccogliendola dai lati e portandola verso il centro.
Step 3
Dovrai amalgamare nella ciotola finché il composto non inizierà a formarsi 3.
Step 4
Trasferisci l'impasto su una spianatoia e lavoralo per qualche altro minuto, fino a ottenere un panetto liscio, morbido ed elastico 4. Coprilo con pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Step 5
Riprendi l'impasto e stendilo con il matterello 5 o con una macchinetta sfogliatrice fino a uno spessore di 1-2 mm al massimo.
Step 6
Taglia i bordi così da ottenere un rettangolo 6.
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