Hot cross buns: la ricetta dei panini dolci tipici della tradizione anglosassone

PER LA GLASSA
ACQUA
1 cucchiaio
MARMELLATA DI ALBICOCCHE
1 cucchiaio
ESTRATTO DI VANIGLIA
q.b.
Come preparare gli hot cross buns

Step 1
Per iniziare unisci l’uvetta con il succo d’arancia e il rum 1. Trasferisci la ciotolina in microonde per 1 minuto, poi metti da parte.

Step 2
In una ciotola più grande setaccia la farina, la cannella in polvere, le spezie, la noce moscata, il sale, lo zucchero granulare e di canna. Aggiungi e incorpora il lievito di birra secco 2.

Step 3
In una ciotola a parte unisci la panna acida con 130 ml di latte, l’estratto di vaniglia e il burro 3.

Step 4
Metti in microonde per 1 minuto e mescola per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi la scorza d’arancia 4.

Step 5
Versa la miscela negli ingredienti secchi e mescola col cucchiaio di legno fino a far assorbire il liquido all’impasto 5.

Step 6
Aggiungi 1 uovo sbattuto 6 e impasta per ottenere un panetto liscio e compatto.

Step 7
Incorpora l’uvetta 7. Copri la ciotola con la pellicola e lascia lievitare l’impasto per 2 ore.

Step 8
Dividi l'impasto in 14 palle di 70 gr ognuna. Mettile nella teglia 8 e coprile con un canovaccio. Falle lievitare per 1 ora.

Step 9
In una piccola ciotola mescola la farina con 70 ml di acqua. Ottieni un composto cremoso e senza grumi 9.

Step 10
Spennella l’uovo sbattuto + il latte sui panini 10.

Step 11
Versa il composto di farina su ogni panino facendo una croce 11 e cuocili in forno statico a 190 °C per 25 minuti.

Step 12
Nel frattempo prepara la glassa mescolando la confettura di albicocche, l'estratto di vaniglia e l'acqua 12.

Step 13
Spennella la glassa sui panini dopo la cottura e servili 13.

Consigli
Puoi arricchire l'impasto anche con l'aggiunta di canditi o utilizzare la frutta secca che preferisci. Inoltre puoi spennellare i buns anche con sciroppo d'acero oppure farcirli con marmellata.

Conservazione
Puoi conservare gli hot cross buns per 1 giorno sotto una campana di vetro o all'interno di un sacchetto per alimenti oppure puoi conservarli fino a 3 giorni se avvolti nella pellicola trasparente.