Caprese al limone

Come preparare la caprese al limone

Step 1
Per preparare la caprese al limone, versa in una ciotola la farina di mandorle, aggiungi la fecola di patate e il lievito per dolci setacciati e mescola 1.

Step 2
A parte sciogli il cioccolato bianco in una ciotola, aggiungi il burro morbido 2 e amalgama con una spatola.

Step 3
Profuma poi con la scorza dei limoni grattugiata 3.

Step 4
Separa i tuorli dagli albumi e inizia a montare i tuorli con metà dello zucchero 4.

Step 5
Aggiungi il composto al cioccolato bianco ai tuorli montati 5.

Step 6
Versa anche succo di limone e, se ti piace, il limoncello 6.

Step 7
Unisci ora il mix di polveri 7. Non preoccuparti se il composto risulterà molto denso: vanno ancora aggiunti gli albumi montati a neve.

Step 8
Monta quindi a neve gli albumi insieme all'altra metà dello zucchero 8.

Step 9
Incorpora gli albumi poco alla volta, eseguendo movimenti dal basso verso l'alto 9.

Step 10
Non appena l'impasto sarà pronto, trasferiscilo in una tortiera da 24 cm di diametro ben imburrata e livella bene 10.

Step 11
Cuoci a 160 °C sul ripiano centrale del forno per circa 40 minuti 11.

Step 12
Sforma la caprese al limone dopo averla fatta intiepidire e, prima di portarla in tavola, spolverizzala con lo zucchero a velo 12.