Goulash con Succo Viennese: un piatto ricco e saporito

Introduzione

Il goulash è un piatto tradizionale che affonda le sue radici nell'Europa centrale, in particolare in Ungheria, ma è amato in molte varianti anche in Austria, Germania e altri paesi. Questa versione con il succo viennese aggiunge un tocco speciale, rendendo il piatto ancora più ricco e saporito grazie alla combinazione di carne tenera, spezie aromatiche e il sapore intenso del succo. Perfetto per le serate fredde, questo piatto confortante è facile da preparare e sicuramente soddisferà i palati di tutta la famiglia.

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare la carne: Taglia la carne di manzo a cubetti di circa 2-3 cm. In una padella capiente o una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosola i cubetti di carne fino a che non saranno ben dorati su tutti i lati. Togli la carne dalla padella e mettila da parte.
2. Soffriggere le cipolle e l’aglio: Nella stessa padella, aggiungi le cipolle tritate finemente e l'aglio schiacciato. Cuoci a fuoco medio fino a che le cipolle non saranno morbide e trasparenti, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere le spezie: Aggiungi la paprika dolce e il cumino alle cipolle e all'aglio, mescolando bene per far sprigionare gli aromi. Lascia cuocere per 1-2 minuti.
4. Unire la carne e i liquidi: Rimetti la carne nella padella, mescolando bene per amalgamare i sapori. Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo di manzo, il succo viennese e la foglia di alloro. Porta il tutto a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1-1,5 ore, o finché la carne non sarà tenera e il sugo si sarà ristretto.
5. Regolare il sapore: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se il sugo dovesse risultare troppo denso, aggiungi un po' di brodo o acqua per ottenere la consistenza desiderata.
6. Servire: Servi il goulash con contorni a piacere, come purè di patate, riso o pane fresco per raccogliere il delizioso sugo.

Suggerimenti per la servitura e la conservazione

• Servizio: Il goulash è ideale da servire in una ciotola profonda, accompagnato da un bel pezzo di pane rustico o purè di patate. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di panna acida sopra per un tocco cremoso, tipico della cucina ungherese.
• Conservazione: Il goulash si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Inoltre, come molti piatti stufati, il sapore migliora con il passare del tempo, quindi è perfetto per essere preparato in anticipo e gustato il giorno successivo.
  

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