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4.2 Preparazione della Crema Pasticcera
- Scaldare il Latte: In un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia (aperta e con i semi raschiati) a fuoco medio. Non portare a ebollizione, ma scaldalo fino a quando inizia a fumare.
- Montare i Tuorli e lo Zucchero: In una ciotola grande, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’Amido di Mais: Setaccia l’amido di mais nel composto di tuorli e zucchero e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire il Latte: Versa il latte caldo a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
- Cuocere la Crema: Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Se desideri, puoi setacciare la crema per eliminare eventuali grumi.
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