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Lasciare raffreddare il latte fino a circa 45°C (113°F). È possibile accelerare il processo immergendo la teglia in acqua fredda e mescolando di tanto in tanto il latte.
Aggiungere lo yogurt starter:
Una volta che il latte ha raggiunto la giusta temperatura, aggiungere lo yogurt naturale. Questo yogurt agisce come un lievito, introducendo batteri benefici che fermentano il latte.
In una ciotola a parte, mescolate lo yogurt con una piccola quantità di latte freddo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete quindi il composto nella pentola con il latte e mescolate delicatamente per distribuire uniformemente lo yogurt.
Incubazione dello yogurt:
Versare il composto di latte e yogurt in uno o più contenitori più piccoli, a seconda delle necessità. Coprire il/i contenitore/i con un coperchio o con pellicola trasparente.
Per mantenere caldo lo yogurt durante il processo di fermentazione, riponetelo in un luogo caldo della cucina. Puoi anche avvolgere il contenitore in un asciugamano o in una coperta per un maggiore isolamento, oppure metterlo nel forno con la luce accesa (ma il fuoco spento) per mantenere una temperatura stabile.
Lasciare rassodare lo yogurt:
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