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1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e prepara una teglia per muffin rivestendola con dei pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, mescola il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto cremoso.
3. Aggiungi il latte e mescola fino a che il composto non sarà liscio.
4. Aggiungi metà dello zucchero e i tuorli d’uovo, mescolando bene.
5. Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a che non si formano grumi.
6. In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve e aggiungi gradualmente l’altra metà dello zucchero, continuando a sbattere fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
7. Incorpora delicatamente la meringa al composto di formaggio, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.
8. Riempire i pirottini di carta con l’impasto fino a circa 3/4.
9. Inforna per 20-25 minuti o fino a quando i cupcake non saranno dorati e gonfi.
10. Lascia raffreddare i cupcake nella teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
