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Ingredienti
PER LA BASE
BISCOTTI SECCHI
300 gr
BURRO FUSO
150 gr
PER LA CREMA
YOGURT AL LIMONE
300 gr
FORMAGGIO CREMOSO SPALMABILE
250 gr
PANNA FRESCA
200 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
100 gr
GELATINA IN FOGLI
10 gr
LIMONE
1
PER IL TOPPING AL LIMONE
SUCCO DI LIMONE
180 ml
ZUCCHERO SEMOLATO
60 gr
AMIDO DI MAIS
10 gr
PER LA FINITURA
LIMONE
1
MENTA FRESCA
q.b.
La cheesecake al limone è un dessert senza cottura fresco e raffinato, una profumata variante della cheesecake fredda perfetta da portare in tavola a conclusione di una cena estiva o servire all'ora della merenda per una pausa golosa. Nella ricetta della nostra Melissa una base di biscotti secchi e burro fuso viene sormontata da una delicata crema allo yogurt e formaggio, e ricoperta poi in superficie, per una nota aromatica ancor più persistente, da una deliziosa gelatina al limone, fettine di agrume fresco e rametti di menta: per una torta fredda profumatissima e dal gusto non troppo dolce, che conquisterà anche i palati più esigenti.
Per preparare la farcia abbiamo lavorato con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con un vasetto di yogurt al limone e lo zucchero semolato, quindi abbiamo incorporato la panna montata e, infine, abbiamo unito al composto cremoso la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua fredda, ben strizzata e stemperata poi sul fuoco con il succo di un limone. Per ottenere il topping, invece, ti basterà cuocere su fiamma bassa e mescolando in continuazione con una frusta per evitare la formazione di grumi, il succo del limone filtrato con lo zucchero semolato e l'amido di mais.
Al posto dei biscotti secchi tipo digestive puoi optare per qualsiasi altro frollino di tuo gradimento: al cacao, integrale, alla vaniglia… Mentre, in alternativa allo yogurt al limone, puoi utilizzare quello bianco greco o la ricotta vaccina, ben scolata dal siero e aromatizzata con la scorza di un lime non trattato.
Scopri come preparare la cheesecake al limone seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Melissa. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake ai frutti di bosco e la cheesecake al cocco.
Come preparare la cheesecake al limone
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