A quale cavallo appartiene la testa?

11-È il momento di aggiungere il ripieno: prima versiamo metà della pasta al sugo di salsiccia.
12-Sopra la pasta mettiamo uno strato generoso di mozzarella.
13-Infine, ricopriamo con tutti i rigatoni rimasti e spolveriamo con abbondante formaggio grattugiato.
14-Prendiamo un altro foglio di carta forno, infariniamolo e stendiamo il pezzo di pasta brisée che avevamo lasciato da parte.
15-Usiamo questa sfoglia per coprire il timballo, rovesciandola sopra come abbiamo fatto con la base.
16-A questo punto sigilliamo bene i bordi e poi, usando le forbici, incidiamo una croce sulla superficie del timballo, al centro, e pieghiamo i lembi verso l’esterno.
17-In una ciotolina allunghiamo un tuorlo d’uovo con la panna. Sbattiamo velocemente e usiamolo per spennelliamo tutta la superficie del timballo. Inforniamo a 170°C per 40-45 minuti in forno ventilato già caldo.
18-Togliamo il nostro timballo di pasta dallo stampo, sistemiamolo su un piatto da portata e serviamo!