A quale cavallo appartiene la testa?

300 g salsicce
300 g piselli freschi o surgelati
500 ml passata di pomodoro
olio extravergine di oliva q.b.
sale fino q.b.
per la pasta brisée
180 ml olio di semi
160 ml acqua
500 g farina 00
15 g lievito istantaneo per torte salate
per spennellare
1 tuorli
2 cucchiai panna liquida
La preparazione :