Tacos con patate e peperoni verdi

L’epazote è un ingrediente importante?

No, non proprio. L’epazote, che è comunemente usato nella cucina messicana, non è necessario in questa ricetta. Se non riesci a trovarlo, puoi usare erbe come il coriandolo o l’origano per aggiungere vari sapori.

Posso arrostire i peperoni poblano in anticipo?

Certo che puoi. Dopo aver cucinato i peperoni poblano, mettili in un contenitore chiuso e conservali in frigorifero. Usali quando sei pronto per preparare i tuoi tacos.