Per il pan di spagna

Ingredienti

Per il pan di spagna:

120 grammi di zucchero

4 uova

130 grammi di farina

Un pizzico di sale

1 cucchiaio di lievito

Burro

Per il ripieno:

400 millilitri di panna per montare

2 cucchiai di cacao in polvere

30 grammi di zucchero

Per lo sciroppo:

100 grammi di zucchero a velo

½ bicchiere di brandy

Per la copertura di tuorlo:

150 grammi di zucchero

4 tuorli d'uovo