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In cucina l'arte contadina è sacra e al servizio di una vita vera e autentica. Se il sugo per la pasta viene utilizzato in questo modo, rimarrete sorpresi nello scoprire che anche il sugo di patate può essere utilizzato nello stesso modo, slab stoviglie da sgrassare tutte le piante da innaffiare. Se pensate di preparare un piatto di patate o un purè cremoso, non scottate l'acqua di cottura, fatela raffreddare e scoprite tutti i modi in cucina che possono essere utili, dentro e fuori dal muro della cucina.
Quando puoi mangiare la ciotola di patate? Sbucciarle prima di lessarle oppure no? La cintura di patate contiene solanina, quindi per me è importante, non importa, perché l'intossicazione da solanina è un fatto molto raro che sia impossibile, per vari motivi.
La patata al giusto punto di maturazione contiene una quantità elevata di solanina che va da 8 a 25 mg per kg in quantità non dannosa per la salute umana.
L'infuso di solanina, infatti, arrivava solo in quantità molto elevata: bastavano, per un uomo di circa 70 kg, oltre 2 kg di patata con un livello alto di solanina per avere un principio di insicazione.
Innanzitutto è meglio consumare la patata germogliata, verde o particolarmente matura (come nel caso della grinzosa, per intenderci); si consiglia di aggiungere alla patata una quantità di solano fino alla maturazione: la patata cruda va raccolta dalla parte matura e consumata 5 mesi dalla loro raccolta.
