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Preparazione dell'impasto:
Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero e il sale per 2-3 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
Aggiungere l'uovo, il succo di limone e, se desiderato, altri condimenti. Mescolare bene.
Incorporate gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una spatola fino ad ottenere un impasto cremoso e appiccicoso.
Coprite l'impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare nel congelatore per 30-40 minuti, finché non diventa più sodo.
Preparazione della crema:
Mescolare il latte condensato con il succo di limone fino a ottenere una crema liscia e densa. Coprire con un foglio di alluminio e lasciare in frigorifero per un'ora.
Cottura dei biscotti:
Togliete l'impasto dal freezer e formate delle palline di 2-2,5 cm di diametro con le mani leggermente unte d'olio.
Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, lasciando spazio tra loro.
Cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 6-7 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati sul fondo e supereranno la prova dello stuzzicadenti.
Montaggio:
Una volta raffreddati, incollare due tortine insieme con la crema preparata.
Decorateli con glassa al cioccolato bianco o zucchero a velo.
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Buon appetito!
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