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30 ml di panna liquida
1. Sciogliere il cioccolato
Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere in un pentolino, a bagnomaria, con la panna liquida. Mescolate continuamente con una spatola finché il cioccolato non sarà completamente sciolto e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Grattugiare la scorza di limone
Tagliate il burro a cubetti, metteteli in una ciotola e lasciateli ammorbidire a temperatura ambiente. Lavate bene il limone sotto l’acqua corrente, asciugatelo con un panno pulito e grattugiate finemente la buccia con una grattugia a fori piccoli. Preriscaldare il forno a 185°C.
3. Montare il burro e lo zucchero
Utilizzando una frusta, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Aggiungete le uova una ad una e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto cremoso e biancastro.
4. Aggiungi la farina
Incorporate la farina ed il lievito passandoli al setaccio o al setaccio fine e mescolate bene. Infine aggiungete la scorza di limone.
5. Riempi gli stampini
Riempire 12 capsule di carta arricciate con un cucchiaio di impasto e spalmare sopra il cioccolato fuso. Terminare di riempire le cialde con l’impasto fino a riempirle per 2/3 e disporle in uno stampo per muffin. Se non avete uno stampo, inserite ogni capsula in un’altra capsula. In questo modo, durante la cottura, l’impasto dei muffin lievita correttamente e non si deforma.
6. Cuocere i muffin
Cuocete i muffin in forno a 185°C per 18 minuti o finché non inizieranno a dorarsi. Poi sfornateli e fateli raffreddare su una gratella. Se lo desiderate potete servirli cosparsi di zucchero a velo.
