ADVERTISEMENT
La ciabatta con lievito madre è un lievitato croccante fuori e ben alveolato dentro, inoltre è un pane leggero e che dura più a lungo. Per realizzarlo, siamo partiti dall'autolisi, una tecnica che consiste nel mescolare acqua e farina, lasciando riposare questo pre-impasto per 1 ora, prima di aggiungere il lievito madre rinfrescato a pezzetti, il sale e l'olio. Dopo un riposo di mezz'ora, formeremo il panetto, che dovrà riposare in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo saremo pronti per realizzare le nostre ciabattine, lasciarle lievitare per un'altra ora e mezza e infornarle per circa 25 minuti, fino a quando non saranno dorate in superficie. Ecco come prepararle alla perfezione con la nostra Melissa.
Prova anche la ricetta del pane furbo, veloce e saporito, ideale anche per i meno esperti.
Ingredienti
FARINA FORTE
550 gr
FARINA INTEGRALE
50 gr
LIEVITO MADRE RINFRESCATO
120 gr
ACQUA
480 gr
SALE
12 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
10 gr
ADVERTISEMENT
