Chiffon cake o fluffosa bicolore al cacao

Cominciate a montare gli albumi a neve fermissima.

Aggiungete all’impasto la vanillina e il lievito, quindi poco per volta aggiungete gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.

Quando avrete fatto, dividetelo in due parti più o meno uguali e aggiungete il cacao ad una di queste, incorporandolo con movimenti delicati.

Versate nello stampo per chiffon cake (senza imburrarlo), il composto bianco, poi versatevi sopra quello scuro.

Cuocete a 170°C per 50-55 minuti, ma fate la prova stecchino prima di sfornare.

Quando la torta sarà cotta, sfornate e mettete subito a testa in giù. Lasciate a testa in giù per 45-60 minuti, quindi con l’aiuto di un coltello sformate, ma potrebbe staccarsi dallo stampo anche da sola a causa del vapore interno che ne ammorbidirà la superficie.

Cospargete di zucchero a velo e servite.