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ottenere una carne succulenta e dorata, con un risultato simile a quella cotta al forno ma con tempi di cottura più rapidi. Ecco come fare!
Ingredienti:
1 lombata di maiale (circa 800 g – 1 kg)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino di rosmarino secco)
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
1 cucchiaino di senape (facoltativo, per una leggera speziatura)
Succo di mezzo limone (opzionale, per aggiungere freschezza)
Preparazione:
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Preparare la carne:
Se la lombata è intera, rimuovi eventuali eccessi di grasso se non ti piacciono, ma lascia una leggera copertura di grasso sulla carne, che aiuterà a mantenerla morbida durante la cottura.
Condisci la lombata con sale e pepe su tutta la superficie.
In una piccola ciotola, mescola l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati, il rosmarino (tritato se fresco), la paprika (se usata), e il succo di limone (se desiderato). Spennella generosamente la carne con questa marinata e lascia riposare per 15-30 minuti per permettere ai sapori di penetrare (anche per un’ora in frigorifero se hai tempo, per un sapore ancora più intenso).
Pre-riscaldare la friggitrice ad aria:
Accendi la friggitrice ad aria e pre-riscaldala a 180°C per circa 5 minuti, se necessario, in base al modello.
Cuocere la lombata di maiale:
Metti la lombata di maiale nel cestello della friggitrice ad aria, avendo cura di non sovraffollarla (se è troppo grande, cuoci in due tempi o taglia la carne in pezzi più piccoli).
Cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti, girando la carne a metà cottura per garantirne una doratura uniforme. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni della carne e della tua friggitrice, quindi è sempre una buona idea controllare la temperatura interna della carne con un termometro da cucina.
Temperatura interna consigliata:
Per una carne ben cotta, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 70-75°C. Per una cottura più rosata, fermati a 65°C.
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