Mousse di Mandorle Ingredienti:

Sbatti i tuorli:
In una ciotola, sbatti i tuorli con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Poi aggiungi lentamente lo sciroppo di zucchero caldo, continuando a mescolare per evitare che i tuorli cuociano.

Aggiungi la gelatina:
Strizza la gelatina ormai morbida e aggiungila al composto caldo di tuorli e zucchero. Mescola bene finché non si scioglie completamente .

Montare la panna:
In una ciotola separata, monta la panna fresca fino a renderla ben ferma, ma senza farla diventare burro.