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Cheesecake alle More: La Ricetta per un Dessert Freddo Cremoso e Irresistibile
Introduzione
La cheesecake alle more è un dessert perfetto per l’estate, fresco, cremoso e dal sapore intenso. La base croccante si unisce alla morbida crema di formaggio e al topping di more fresche, creando un equilibrio di consistenze e sapori che conquista ad ogni morso. Senza cottura, questo dolce è anche molto semplice da preparare, rendendolo ideale per chi cerca un dessert delizioso ma senza complicazioni. Scopri la ricetta e lasciati tentare!
Ingredienti
Per la base:
200 g di biscotti digestive (o biscotti secchi)
100 g di burro fuso
2 cucchiai di zucchero (opzionale, a seconda dei gusti)
Per la crema di formaggio:
500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
200 ml di panna fresca da montare
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di gelatina in fogli (o 1 bustina di gelatina in polvere)
Per il topping alle more:
300 g di more fresche (o surgelate, se fuori stagione)
50 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo, per addensare)
Preparazione
Preparare la base:
Sbriciola i biscotti in un mixer fino a ottenere delle briciole fini. Puoi anche farlo mettendo i biscotti in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello. Aggiungi lo zucchero (se lo usi) e il burro fuso, mescolando fino ad ottenere un composto sabbioso.
Fodera il fondo di una teglia a cerniera (di circa 22 cm di diametro) con della carta da forno. Versa il composto di biscotti e premi bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo. Metti la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.
Preparare la crema di formaggio:
Metti la gelatina in fogli in ammollo in acqua fredda per 10 minuti (se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione).
In una ciotola capiente, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida. In un’altra ciotola, lavora il formaggio cremoso con l’estratto di vaniglia, fino a renderlo morbido e cremoso.
Strizza la gelatina e scioglila in un pentolino con 2-3 cucchiai di acqua (scalda a fuoco basso senza far bollire). Lascia intiepidire la gelatina e incorporala delicatamente al composto di formaggio.
Aggiungi la panna montata al composto di formaggio, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarla.
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