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Preparazione
Preparare il baccalà:
Se non hai acquistato il baccalà già dissalato, ricordati di ammollarlo per 48 ore cambiando l’acqua ogni 8 ore. Una volta dissalato, asciugalo bene con della carta assorbente, eliminando eventuali spine e pelle.
Taglia il baccalà a tranci di circa 6-7 cm di larghezza, in modo che siano facili da maneggiare durante la frittura.
Preparare la pastella:
In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi gradualmente l’acqua frizzante e mescola fino a ottenere un composto liscio e abbastanza denso.
Aggiungi la farina poco per volta, continuando a mescolare fino a ottenere una pastella omogenea e senza grumi. La pastella deve essere abbastanza fluida, ma non troppo liquida.
Friggere il baccalà:
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