Conchiglioni Ripieni: la ricetta del primo piatto della domenica gustoso e filante

Preparazione
Preparare il ripieno:

Lava bene gli spinaci, lessali in acqua salata per 5-7 minuti e poi strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente.
In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi anche la mozzarella tritata a cubetti e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Cuocere la pasta:

Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci i conchiglioni per il tempo indicato sulla confezione (di solito 10-12 minuti), ma lasciali al dente perché cuoceranno ancora in forno. Scolali e passali sotto acqua fredda per fermare la cottura. Metti da parte.
Preparare la salsa di pomodoro:

In una padella, scalda l’olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente per qualche minuto, fino a quando diventa trasparente.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco, se ti piace. Cuoci a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Farcire i conchiglioni:

Prendi ogni conchiglione e riempilo con il composto di ricotta e spinaci, facendo attenzione a non romperli. Puoi usare un cucchiaio o una sac à poche per facilitare l’operazione.
Comporre il piatto:

Imburra una teglia da forno e versa sul fondo un po’ della salsa di pomodoro preparata. Disponi i conchiglioni ripieni nella teglia, uno accanto all’altro.
Copri i conchiglioni con il resto della salsa di pomodoro e cospargi con un po’ di parmigiano grattugiato. Se vuoi, aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie per renderli ancora più dorati.
Gratinare in forno:

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci i conchiglioni per 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e filante.
Servire:

Sforna i conchiglioni ripieni e lasciali riposare per 5 minuti prima di servirli. Puoi guarnirli con foglie di basilico fresco per un tocco di freschezza.
Suggerimenti per la servitura e conservazione
I conchiglioni ripieni sono perfetti da servire come piatto unico o accompagnati da un’insalata fresca. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero per 2-3 giorni e riscaldarli in forno per mantenerli croccanti e saporiti.