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Preparare l’impasto:
Separare gli albumi dai tuorli. In una grande ciotola, mescola 300 grammi di farina, 1 cucchiaino di lievito, 60 grammi di zucchero a velo e 80 grammi di burro. Trita fino a ottenere delle briciole.
Aggiungi 4 tuorli d’uovo e 1 cucchiaino di vanillina, quindi assembla l’impasto.
Dividi l’impasto in 2 parti. Metti la parte più piccola in frigo.
Distribuisci la porzione più grande in uno stampo da 20×25 cm (8×10 pollici).
Prepara il ripieno:
In una ciotola separata, mescola 600 grammi di panna acida, 300 grammi di yogurt alla pesca, 150 grammi di zucchero e 60 grammi di amido fino a ottenere un composto liscio, assicurandoti che non ci siano grumi.
Prepara la meringa:
Sbatti 4 albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una spuma.
Aggiungi gradualmente 50 grammi di zucchero e continua a sbattere fino a formare dei picchi rigidi.
Aggiungi con cura la meringa al composto di panna acida.
Assembla la torta:
Versa il ripieno nello stampo sopra l’impasto. Grattugiare l’impasto freddo dal frigorifero e cospargerlo sul ripieno.
Cuocere:
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