Torta soffice allo yogurt alla pesca

600 grammi di panna acida (2 1/2 tazze)
300 grammi di yogurt alla pesca (1 1/4 tazze)
150 grammi di zucchero (3/4 tazza)
60 grammi di amido (1/2 tazza)
Per la meringa:
4 albumi
Un pizzico di sale
50 grammi di zucchero (1/4 tazza)
Decorazione:
Zucchero a velo per spolverare
La preparazione :