Torta Rustica con Patate, Prosciutto e Stracchino

Preparare le patate:

Lessare le patate in acqua salata finché sono morbide.
Quando saranno cotte, scolale e lasciale raffreddare.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e mettile in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d'oliva per insaporire. Mescola bene e tieni da parte.
Preparare la base della torta:

Fodera una tortiera (22 cm di diametro) con carta forno.
Stendi il rotolo di pasta sfoglia nella tortiera, facendo aderire bene i bordi.
Bucherella la base della sfoglia con una forchetta per evitare che gonfi durante la cottura.
Farcire la torta rustica: