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1. In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete i pezzi di vitello e fateli rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti. Togliere la carne di vitello dalla padella e metterla da parte.
2. Nella stessa padella aggiungere le cipolle affettate e friggerle finché non saranno traslucide. Aggiungere l’aglio e rosolarlo con le cipolle per circa 1 minuto.
3. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle e farli rosolare per 5 minuti.
4. Rimettere i pezzi di vitello nella padella. Aggiungere la paprika, il cumino, il pepe di Espelette, sale e pepe. Mescolare bene per ricoprire la carne con le spezie.
5.nella casseruola, raschiare il fondo per sfumare, quindi aggiungere i pomodori schiacciati e il dado di carne.
6. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, finché la carne sarà tenera e la salsa si sarà addensata. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere un po’ d’acqua se necessario per evitare che la pirofila si secchi.
7. A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e aggiustare di condimento se necessario.
Servite questo vitello portoghese saltato in padella ben caldo, accompagnato da riso, patate o del buon pane per sfruttare al meglio la salsa. Questo piatto autentico porterà calore e convivialità ai vostri pasti!
