Ricetta biscotti morbidi alla crema di limone

Passaggio 1: preparazione dell’impasto per biscotti al limone

1. Spremete 2 limoni e spremete il succo dei limoni.
2. In una ciotola mescolare la scorza di limone (3/5 della scorza di limone preparata) con lo zucchero e il sale.
3. Aggiungere il burro fuso, l’estratto di vaniglia e il succo di limone.
4. Sbattere le uova (a temperatura ambiente) (se vuoi aggiungere altro colorante alimentare giallo, aggiungilo a questo punto).
5. Setacciare insieme la farina e il lievito e mescolare per unire.
6. Coprire l’impasto con pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per circa un’ora.

Passaggio 2: preparazione della lemon curd

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il sale.
2. Aggiungere l’amido di mais, quindi aggiungere il latte e il succo di limone.
3. Aggiungere la scorza di limone (la scorza rimasta dai biscotti).
4. Portare a ebollizione la miscela a fuoco basso, mescolando continuamente (circa 10 minuti).
5. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere. Filtrare il composto con un colino, coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 3: cuocere i biscotti

1. Spezzare circa 15 grammi di pasta per biscotti, formare delle palline e ricoprirle generosamente di zucchero a velo.
2. Metterli su una teglia e utilizzare un cucchiaio dosatore per premere saldamente al centro dell’impasto per biscotti.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 165 gradi per circa 12 minuti.
4. Una volta che si saranno raffreddati a temperatura ambiente, aggiungete la lemon curd e metteteli in un sacchetto da spremere.
5. Subito dopo aver tolto i biscotti dal forno, premere nuovamente il centro con un misurino.
6. Una volta che i biscotti si saranno leggermente raffreddati, spremere al centro la crema di limone.

Conclusione

E il gioco è fatto! Con questa semplice ricetta, puoi deliziare i tuoi amici e la tua famiglia con morbidi biscotti al limone che diventeranno sicuramente i tuoi preferiti. Goditi la freschezza del limone unita alla dolcezza della cagliata in ogni boccone.

Domande frequenti

1. Posso omettere il colorante alimentare giallo nei biscotti?

Sì, la colorazione è facoltativa e non altera il sapore dei biscotti.

2. Per quanto tempo possono essere conservati i cookie?

I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa una settimana.