Gnocco Fritto

Olio di semi (arachidi o girasole) q.b.
Per servire:

Salumi: Prosciutto crudo, salame, mortadella
Formaggi: Squacquerone, gorgonzola, parmigiano
Miele o marmellate: Per chi ama il contrasto dolce
Preparazione
Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra in un po' di acqua tiepida con lo zucchero (se lo usi). Aggiungi la farina, lo strutto morbido e il sale. Versa l’acqua restante poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lavora l’impasto su una superficie infarinata per circa 10 minuti. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.

Stendi e taglia:
Dopo la lievitazione, stendi l’impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 mm. Taglia in rombi o rettangoli con un coltello o una rotella tagliapasta.