INVOLTINI DI MELANZANE GOLOS

In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’uovo (se lo usi), sale, pepe e un po’ di basilico fresco tritato.
Vuoi arricchire il ripieno? Aggiungi pezzetti di prosciutto cotto o un pizzico d’aglio tritato per un sapore extra!
Se il ripieno risulta troppo denso, aggiungi un goccio di latte per renderlo più cremoso.

3. Farcisci le melanzane:
Stendi ogni fetta di melanzana e distribuisci un cucchiaio di ripieno al centro.
Arrotola delicatamente la fetta per formare un involtino e, se necessario, fermalo con uno stuzzicadenti.

4. Cuoci gli involtini:
Versa un po’ di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno.
Disponi gli involtini uno accanto all’altro nella teglia.
Copri con altra salsa di pomodoro e, a piacere, aggiungi un filo d’olio d’oliva sopra.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 20-25 minuti, finché saranno ben caldi e la salsa leggermente ristretta.

5. Servi e gusta:
Sforna gli involtini e guarnisci con foglie di basilico fresco.
Servili caldi per un piatto principale avvolgente o a temperatura ambiente per un antipasto fresco e leggero.

Consiglio:
Accompagna gli involtini con una fetta di pane casereccio per non perdere neanche un goccio di salsa!

Buon appetito!