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– 1 tazza di acqua calda (circa 250 ml)
+ MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
– Mettete la farina in una grande ciotola e fate un buco al centro (come un vulcano).
– Al centro della farina aggiungete il sale, l’uovo e il burro fuso.
– Versate lentamente l’acqua tiepida nel buco mentre iniziate a mescolare gli ingredienti con le mani o con una spatola, incorporando gradualmente la farina dai bordi verso il centro.
– Una volta che il composto inizia a formarsi, impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Se l’impasto è troppo asciutto, potete aggiungere un po’ più di acqua (un cucchiaio). – Se è troppo umido, aggiungere un po’ più di farina.
– Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
– Stendete la pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm e tagliatela in cerchi della dimensione che preferite per le empanadas.
(GUSTO TOLENTIINO – RICETTA DI CUCINA)
✓ INGREDIENTI PER LA RICETTA.
– 250 g di farina di grano tenero
– 125 g di burro freddo
– 1 uovo
– 50 g di zucchero (facoltativo per le crostate dolci)
– 1 pizzico di sale
– 2-3 cucchiai di acqua fredda (facoltativo)
+ MODALITÀ DI PREPARAZIONE.
– Mettete la farina in una grande ciotola e setacciatela per evitare grumi. Aggiungere un pizzico di sale.
– Tagliate il burro freddo a cubetti e aggiungetelo alla farina.
– Mescolare il burro con la farina utilizzando la punta delle dita o una forchetta. Strofinare fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa e friabile.
– Se state preparando delle crostate dolci, aggiungete lo zucchero a questo punto e mescolate bene.
– Fare un buco al centro del composto di farina e burro e aggiungere l’uovo. Mescolare con cura fino a quando l’impasto inizia a formarsi.
– Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda alla volta e mescolare fino a ottenere un impasto compatto ma non appiccicoso.
– Una volta che l’impasto è coeso, forma una palla con le mani.
– Avvolgere l’impasto nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare e renderlo più facile da maneggiare.
– Togliete l’impasto dal frigorifero, stendetelo su una superficie infarinata e mettetelo negli stampi per tartellette.
– Quindi, farcisci e inforna come richiesto dalla ricetta.
