Impasto marocchino Baghrir

In una planetaria elettrica, mettete un cucchiaino di sale, 375 grammi di semola, 50 millilitri di acqua tiepida, una bustina di lievito in polvere e un cucchiaino di lievito fresco. Quindi, fate funzionare la planetaria per tre minuti, fermando ogni tanto per dieci secondi fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Versate l'impasto in una teglia, copritelo con un pezzo di nylon e lasciatelo riposare per quindici minuti, finché non si formeranno delle bollicine in superficie.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, quindi aggiungete un mestolo di pastella.
Togliete il pancake dalla padella e mettetelo in un piatto fondo, quindi asciugate la padella e ripetete il procedimento fino a terminare la quantità.
Mettete una casseruola sul fuoco basso, quindi aggiungete 100 grammi di burro, 200 grammi di miele e tre cucchiai di panna da montare. Sbattete bene il composto con una forchetta fino a ottenere un composto liscio.
Mettete la salsa in un piatto fondo e tenetela calda fino al momento di servirla con il baghrir.