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Ingredienti:
Mele: 2 medie, sbucciate e tritate finemente (circa 1 1/2 tazze o 250 g)
Farina per tutti gli usi: 1 1/2 tazze (190 g)
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
Sale: 1/4 cucchiaino
Zucchero semolato: 1/2 tazza (100 g)
Zucchero di canna: 1/2 tazza (100 g)
Burro: 1/4 tazza (55 g), ammorbidito
Uovo: 1 grande
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Aggiunte facoltative: 1/2 tazza (50 g) di uvetta o noci tritate
Istruzioni:
Preriscaldare il forno: preriscaldare il forno a 350 °F (175 °C). Fodera una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone.
Prepara le mele: sbuccia e taglia finemente le mele. Mettile da parte.
Mescola gli ingredienti secchi: in una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, la cannella in polvere e il sale.
Crema di burro e zuccheri: in una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
Mescola gli ingredienti: aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non si saranno amalgamati. Incorpora le mele tritate e gli ingredienti aggiuntivi facoltativi.
Biscotti con cucchiaio: versa cucchiaiate rotonde di impasto sulla teglia preparata, distanziandole di circa 2 pollici.
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