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La torta viennese alle mele è un dolce classico della tradizione pasticcera, famoso per la sua base di pasta frolla e un delizioso ripieno di mele. Questa torta è un vero e proprio simbolo della pasticceria austriaca, ma è amata e preparata anche in molte altre culture. In questo articolo, esploreremo la storia della torta viennese alle mele, gli ingredienti necessari, il procedimento dettagliato, varianti e suggerimenti per servirla al meglio.
1. Storia della Torta Viennese alle Mele
La torta viennese alle mele, conosciuta anche come « Apfelstrudel » in tedesco, ha origini antiche che risalgono al periodo dell’Impero Austro-Ungarico. Anche se il termine « torta viennese » può evocare immagini di dolci raffinati e elaborati, la torta di mele è in realtà un dolce semplice e rustico, preparato con ingredienti freschi e genuini.
Questo dolce è spesso associato alla tradizione culinaria austriaca, dove le mele fresche vengono utilizzate per creare ripieni succosi e aromatizzati con spezie come la cannella e il limone. Negli anni, molte varianti sono emerse, ma la base di pasta frolla rimane un elemento fondamentale nella preparazione.
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