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Indicazioni :
1. Inizia scaldando una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungi il maiale macinato e cuoci finché non è più rosa, rompendolo con un cucchiaio durante la cottura.
2. Aggiungere al maiale rosolato il cavolo tritato, le carote, i cipollotti, l’aglio e lo zenzero. Saltare in padella il composto per circa 3-4 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Versare la salsa di soia, la salsa di ostriche, l’olio di sesamo e il pepe bianco. Mescolare per amalgamare il tutto in modo uniforme e cuocere per altri 2 minuti. Quindi, togliere il ripieno dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente.
4. In una piccola ciotola, mescola l’amido di mais con l’acqua per creare una pastella. Questa verrà utilizzata per sigillare gli involtini primavera.
5. Disporre un involtino primavera con un angolo rivolto verso di voi. Mettere circa 2-3 cucchiai di ripieno al centro dell’involtino. Ripiegare l’angolo più vicino a voi sul ripieno, ripiegare i lati e arrotolare strettamente. Sigillare l’angolo finale con un po’ di impasto di amido di mais.
6. Scaldare l’olio in una friggitrice o in una padella larga e dal fondo spesso a 350°F (175°C). Friggere gli involtini primavera in più riprese, senza sovraffollare, finché non diventano dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.
7. Servire caldo con la salsa preferita e gustare.
Varianti e suggerimenti :
– Per un tocco vegetariano, sostituisci il maiale con tofu o un mix di funghi shiitake e altre verdure.
– Aggiungi una piccola quantità di polvere di cinque spezie cinesi al ripieno per un sapore più complesso.
– Se la frittura non fa per te, questi involtini primavera possono essere cotti al forno. Spennellali con un leggero strato di olio e cuocili in un forno preriscaldato a 425 °F (220 °C) fino a doratura, girandoli una volta a metà cottura.
– Assicurati che il ripieno non sia troppo umido per evitare che gli involtini si inzuppino. Se sembra umido, aggiungi un po’ di amido di mais per addensarlo prima di arrotolarlo.
– La pratica rende perfetti; la tecnica di arrotolamento potrebbe richiedere alcuni tentativi per essere padroneggiata, ma ne vale la pena per un perfetto boccone croccante.
– Aggiungi una piccola quantità di polvere di cinque spezie cinesi al ripieno per un sapore più complesso.
– Se la frittura non fa per te, questi involtini primavera possono essere cotti al forno. Spennellali con un leggero strato di olio e cuocili in un forno preriscaldato a 425 °F (220 °C) fino a doratura, girandoli una volta a metà cottura.
– Assicurati che il ripieno non sia troppo umido per evitare che gli involtini si inzuppino. Se sembra umido, aggiungi un po’ di amido di mais per addensarlo prima di arrotolarlo.
– La pratica rende perfetti; la tecnica di arrotolamento potrebbe richiedere alcuni tentativi per essere padroneggiata, ma ne vale la pena per un perfetto boccone croccante.
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